凈菜加工設(shè)備需對凈菜產(chǎn)品產(chǎn)生的標(biāo)準(zhǔn)
更新時間：2017-11-20 點擊次數(shù)：2676次
凈菜加工也絕非是很簡單的清洗整理，凈菜要從蔬菜是不是有機的蔬菜或者是含有農(nóng)殘的蔬菜，從原料的清洗，切根，切片，風(fēng)干瀝水，漂燙，泠卻，挑選機，提升機，烘干機，預(yù)冷，保鮮等等。凈菜加工設(shè)備主要針對蔬菜(根莖類和葉菜類兩種)，也就是所有的蔬菜都是可以加工而成凈菜的，雖說凈菜加工可以針對全部的蔬菜，但是凈菜加工設(shè)備針對加工不同的蔬菜，工藝和設(shè)備也是不同的。目前國家對凈菜尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以下為部分地方和人士對凈菜所確定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：
1.已摘除了蔬菜的不可食部分，如爛葉、黃葉，不可食用的根、須等。
2.有較高的葉綠素和Vc保存率，可食率達(dá)95%以上。
3.農(nóng)藥殘留量低于國家標(biāo)準(zhǔn)，如敵殺死每公斤小于0.2毫克，速滅殺丁每公斤小于1毫克。
4.初步消毒，無致病菌，細(xì)菌總數(shù)低于15萬個/克。
5.防止再污染，具有一定的貨架期。貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)良好。經(jīng)加工及保鮮措施處理的切分菜可保持20天左右的貨架期，降低褐變率至5%左右。
