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罐頭食品是我國的重要出口產(chǎn)品，每年出口額保持30億美元以上，是全國加工食品出口量zui大的商品，我國已成為世界罐頭主要生產(chǎn)國。我國罐頭出口歷經(jīng)50余年，食品安全和質(zhì)量得到認可，在市場建立起良好信譽。
罐頭食品在國外一直很受歡迎，而國內(nèi)消費者卻普遍認為罐頭食品沒營養(yǎng)、不安全。隨著我國經(jīng)濟快速發(fā)展和人民群眾生活水平的提高，罐頭作為百姓餐桌上的工業(yè)化食品以及旅游休閑*營養(yǎng)方便食品，將擁有巨大的發(fā)展空間。
豐富的農(nóng)產(chǎn)品和勞動力是我國罐頭產(chǎn)品參與市場競爭的有利條件，市場有進一步擴大品種和市場的空間。例如水產(chǎn)類、菠蘿罐頭及蔬菜罐頭等。罐頭內(nèi)需的潛力很大。罐頭食品便捷、健康、安全、不含防腐劑，色香味俱佳。只要進一步適應市場，加強品種開發(fā)、建立網(wǎng)絡和擴大宣傳，國內(nèi)市場一定會發(fā)生根本性變化。
目前，我國罐頭工業(yè)主要面向市場，產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價廉具有較強的競爭力。一方面罐頭出口連年增加，市場為中國罐頭提供了發(fā)展的舞臺；另一方面中國潛在的市場和來華投資環(huán)境的改善，進一步吸引外國公司投資我國罐頭行業(yè)，帶來資金、技術、管理和新的經(jīng)營理念。國外產(chǎn)品進入中國市場，有助于培育和發(fā)展國內(nèi)罐頭消費，在國外產(chǎn)品競爭刺激下，有利于我國產(chǎn)品占領更大市場，促進國內(nèi)市場的繁榮。
罐頭行業(yè)既是集原料生產(chǎn)、產(chǎn)品制造、裝備、現(xiàn)代流通服務業(yè)為一體的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是當代食品工業(yè)新技術、食品安全技術和過程控制信息化高度集成、工業(yè)化程度高的現(xiàn)代食品制造業(yè)。在發(fā)達國家，罐頭比新鮮水果和蔬菜便宜，而在國內(nèi)，罐頭則是售價偏高，罐頭的價格要比新鮮水果貴一些。而價格高是由于中國罐頭行業(yè)機械化程度低， 還有就是零售價格的構(gòu)成中渠道成本偏高。
近年來，我國罐頭行業(yè)因低水平重復建設造成產(chǎn)能過剩、無序競爭、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、創(chuàng)新能力不足等問題依然突出，同時企業(yè)對內(nèi)銷市場的開拓不夠。罐頭行業(yè)要解決發(fā)展中的問題，開啟潛力巨大的內(nèi)銷市場，需要不失時機地推動技術進步和科技創(chuàng)新，積極構(gòu)建資源節(jié)約型、環(huán)境友好型、科技創(chuàng)新型的現(xiàn)代生產(chǎn)體系，全面提高核心競爭力、研發(fā)能力及信息化和精細化管理水平。
首先，要加快原料生產(chǎn)和供應體系建設。罐頭工業(yè)與農(nóng)業(yè)關聯(lián)度高，種植、養(yǎng)殖業(yè)是罐頭行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中“*車間"。隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的快速推進，種植、養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營一體化水平不斷提高，為罐頭工業(yè)生產(chǎn)提供了重要的原料保障，但個體化生產(chǎn)仍是農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)方式。這是原料生產(chǎn)和供應體系的重要制約因素。罐頭行業(yè)要把建設“*車間"放在更加突出的位置，明確自身對農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量的各種需求，不能僅滿足采購的原料，而要積極選育、培育品種*的原料，這需要罐頭生產(chǎn)企業(yè)必須有*的農(nóng)業(yè)專家，這樣才能通過訂單、合同實現(xiàn)原料化。同時，通過原料基地建設，從源頭避免和減少生態(tài)環(huán)境污染對原料安全風險的影響。要加強與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織的合作，按照原料基地化、加工品種專業(yè)化、質(zhì)量體系標準化、生產(chǎn)管理科學化的要求，推動原料生產(chǎn)加工園區(qū)化、集群化發(fā)展，加快原料生產(chǎn)供應體系建設。
第二，要加快創(chuàng)新體系建設。罐頭行業(yè)關鍵共性技術難題是制約行業(yè)發(fā)展的主要因素，全行業(yè)應集中力量，認真梳理關鍵共性技術，組織力量積極攻關并力爭實現(xiàn)新的突破。如面對眼下“安全、健康和新鮮"的現(xiàn)代罐頭消費浪潮，如何保證產(chǎn)品“新鮮"？針對我國罐頭行業(yè)資源利用率低、綜合利用技術落后，離循環(huán)發(fā)展、低碳發(fā)展、綠色發(fā)展現(xiàn)代生產(chǎn)體系要求差距還較大的現(xiàn)狀，如何提高資源利用率，實現(xiàn)無廢棄開發(fā)？當前我國食品工業(yè)技術進步突飛猛進，生物技術、膜分離技術、高溫瞬時殺菌、真空濃縮、真空冷凍干燥、無菌儲存與包裝技術、超臨界流體萃取技術等得到了廣泛應用。罐頭行業(yè)要聚集人才、資金等創(chuàng)新要素，加快以企業(yè)為主體的技術研發(fā)中心的建立，加強產(chǎn)、學、研高度融合，加快創(chuàng)新體系建設。
第三，要加強食品衛(wèi)生安全體系建設。在各國政府投入大量人力物力用于保障食品安全的發(fā)展背景下，罐頭生產(chǎn)企業(yè)要建立和健全食品檢測技術體系、食品風險評估體系、食品安全溯源和預警體系。同時，要加強加工過程安全和控制，認真推行和按GPM認證要求形成良好操作規(guī)程，積極推行HACCP，通過體系確保安全。
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在上，罐頭食品在歐美日等地區(qū)的市民生活中一直有頗高的普及率，人均消費量可觀。國外超市中的罐頭有不少是從中國進口的，中國上世紀50年代開始出口，并已成為世界zui大的罐頭生產(chǎn)和出口國之一。而梅林、果秀、歡樂家、康發(fā)、真心等國內(nèi)罐頭通過不斷研發(fā)出更的產(chǎn)品，讓罐頭食品漸漸成為國內(nèi)消費者的新寵。
根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2013年，我國共生產(chǎn)各種罐頭產(chǎn)品1045萬噸，同比增長7.25%，主營業(yè)務收入1503億元，同比增長16.7%；罐頭出口290.6萬噸，出口額49.32億美元。
目前，主要罐頭生產(chǎn)企業(yè)的工藝、設備得到改進，管理在逐步加強。番茄加工引進了大型現(xiàn)代化生產(chǎn)線，使我國番茄醬加工技術和能力都處在世界位置；橘子罐頭采用先進低溫殺菌工藝，質(zhì)量*。出口生產(chǎn)廠普遍推行了GMP和HACCP等質(zhì)量保障體系；馬口鐵、空罐、密封膠、涂料、玻璃瓶和易拉蓋等技術先進的專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)可以充分滿足罐頭發(fā)展需要。